Приготовить свинину по-старорусски не сложно, время и усилия, потраченные на приготовление этого блюда, не будут напрасными, и результат вас обязательно порадует.

Как приготовить свинину по-старорусски, меня научила моя бабушка. Готовили свинину по этому рецепту раньше в русской печке, что придавало блюду особый аромат. Современный духовой шкаф тоже подходит для этих целей, хотя и не передает всего колорита старой русской кухни.

Итак, рецепт свинины по-старорусски заключается в следующем:

Для начала нужно выбрать подходящий кусочек сала, желательно с большим количеством мясных прожилок. Для нашего блюда достаточно одного килограмма, но можно и больше. Предварительно кусок свинины нужно посолить, просаливаться он будет 3-4 дня до полной готовности.

Затем берем уже просоленный кусок, соскребаем лишнюю соль и кладем в воду на ночь, это делается для того, чтобы свинина стала мягкой. После чего подсушиваем лавровый лист, чтобы он легко крошился, и перетираем его в порошок, достаточно трех средних листиков.

Одну среднюю головку чеснока мелко режем, и смешивает с лавровым листом, добавляем чайную ложку черного перца (можно немного больше или меньше, по вашему вкусу), все ингредиенты тщательно перемешиваем.

Следующим этапом нашего приготовления будет извлечение свинины из воды, нашему кусочку надо дать время подсохнуть, чтобы он не был скользким. После чего кончиком ножа делаем в сале отверстия, куда вкладываем приготовленную нами смесь специй.

Теперь нам нужно приготовить тесто из ржаной муки и воды. Оно должно быть довольно густым и не течь, солить его не нужно. Часть готового теста выкладываем на сковороду, толщиной приблизительно 1 см. кладем на тесто свинину со специями и обмазываем ее оставшимся тестом со всех сторон.

При запекании свинина окажется как бы в закрытом резервуаре из теста, сохранив весь сок и аромат. Запекать нужно 30 минут.

Готовое блюдо выглядит как домашний хлеб с золотистой корочкой и невероятным ароматом, когда оно станет теплым, корочку из запеченного теста снимают, ее тоже можно есть, но это уже по желанию. А необыкновенно нежная, впитавшая в себя запахи специй и ржаной муки свинина, взволнует даже самого искушенного гурмана.

Это блюдо не только очень вкусное, но и полезное, при подобном приготовлении в пище совершенно не образуется канцерогенов, все витамины сохраняются в продукте благодаря непродолжительной термической обработке.

Свинина по-старорусски, приготовленная своими руками, порадует ваших близких и удивит гостей. Если вам требуется пройти повышение квалификации, для медицинских работников , и получить медицинскую аккредитацию специалиста, то мы предлагаем вам сразу купить свидетельство об аккредитации специалиста , которая даст вам возможность, работать в сфере медицины, пока действует свидетельство об аккредитации специалиста!